Si cette adresse branchée du Guéliz, entièrement designée par Younès Duret, s’est en quelques mois à peine taillée une solide réputation, cela n’a bien entendu rien d’un hasard. Certes, le night-club et ses cocktails créatifs, les soirées à thème comme le « Seven to One » ou encore le groupe qui se produit en live chaque soir dans la salle du restaurant, ont sûrement contribué au succès de cette brasserie d’un nouveau genre. Mais c’est bien du côté des cuisines qu’il faut aller chercher la clé d’une réussite fulgurante. Car en effet, les trois chefs du Azar, originaires de Beyrouth, ont choisi d’exercer leur art dans la plus pure tradition, en ne travaillant que des produits importés du Liban. Dès midi, la grande variété de mezzés – servis chauds ou froids – permet d’apprécier en quelques bouchées toute la finesse de mets hauts en couleurs et en saveurs. Tout comme les halloum mechwi  – petits beignets de fromage –, les houmous ou encore le tabbouleh. Pour aller encore plus loin, le menu découverte (pour deux personnes), composé d’un assortiment de plats typiques, est une excellente formule pour apprécier l’immense richesse d’une cuisine considérée comme l’une des meilleures au monde. Parmi les spécialités de la maison, citons les viandes, délicatement épicées, grillées au feu de bois ou rôties. Enfin, et parce que toute gastronomie orientale qui se respecte ne serait rien sans les délices sucrées du dessert, l’établissement s’est attaché les services d’un chef authentique pâtissier. Aussi authentique que son confit de datte est exceptionnel.